نکاتی که لازم است درباره ی جنس قابلمه ها بدانید
قابلمه باید در برابر حرارت زیاد واکنش نشان ندهد و تغییراتی در ان به وجود نیاید جنس قابلمه ها
مخصوصا داخل قابلمه بسیار مهم است که جنس ان خوب باشد .
مردم برای پختن غذا از قابلمه استفاده میکنند و ان را روی گاز با حرارت زیاد یا حتی کم میگذارند
برای همین نباید با حرارت گاز قابلمه اسیب ببیند.
ما میخواهیم قابلمه هایی که از این خصوصیت برخوردارند را برایتان معرفی کنیم تا در خرید دچار اشتباه نشویم .
قابلمه پیرکس :
جنس قابلمه ها قابلمه های پیرکس از بهترین قابلمه ها هستند اما برای ایرانی ها زیاد مناسب نیست
زیرا همه غذاهای مردم ایران روی اجاق گاز پخته میشود
که قابلمه پیرکس تا حدودی تحمل حرارت مستقیم را دارد و تحمل زیادی برای حرارت ندارد .
در کشورهای دیگر این قابلمه مناسب برای پخت غذا است
زیرا کشورهای دیگر مثل ما از گاز استفاده نمیکنند و اجاق گاز های برقی دارند .
قابلمه تفلون :
جنس قابلمه ها این قابلمه ها در کشور ایران بسیار پر طرفدار و زیاد هستند و بیشتر افراد از این قابلمه ها استفاده میکنند .
این قابلمه ها در هنگام پخت غذا روغن زیادی نیاز ندارد
و غذا به این قابلمه ها نمیچسبد بیشتر طرفداران این قابلمه به دلیل این خصوصیت از این قابلمه استقبال میکنند .
با وجود مزایای ان باید در هنگام شستن این قابلمه بیشترین دقت را داشته باشید
زیرا شستن این قابلمه با اسکاج باعث خراب شدن کف قابلمه میشود
و ممکن است تکه ای از تفلون در قابمه باقی مانده باشد
و هنگام غذا به دستگاه گوارش ما وارد شود و اسیب جدی به ما وارد شود .
این قابلمه ها در اروپا دیگر مصرف کننده زیادی ندارد .
قابلمه هایی با اسم چدن که چدن واقعی نیستند :
جنس قابلمه ها قابلمه هایی در بازار تولید شده است که واقعا چدن نیستند بلکه جنس المینیوم خشک دارد
که با دستگاه مخصوصی تولید میشوند . رویه ی انها تفلون است .
پس این قابلمه ها مثل همان تفلون هایی هستند که راجب انها توضیح دادیم
و هرگونه کاری که قابلمه های تفلون برای ما میکنند این قابلمه نیز همان خاصیت را دارد .
قابلمه های استیل :
این قابلمه ها بهداشتی است و از هر قابلمه دیگر بهداشتی تراست .
اما این قابلمه دارای مشکلی است که این مشکل این است که زمانی قابلمه را روی اتش میگذاریم
و حرارت میبیند به دلیل جنس استیل ان غذا خیلی سریع در ان میسوزد
و اگر به مدت زیادی روی گاز باشد غذا میسوزد . این جنس موجب میشود
که میزان داغ شدن روی قابلمه با درون قابلمه یکی است .
در صورتی که روی قابلمه از جنس المینیوم یا مس باشد
این مشکل از بین میرود و حل میشود ولی حتی در این صورت نیز دیواره های قابلمه داغ میشوند .
قابلمه های سرامیکی :
قابلمه هایی با رویه سرامیکی در بازار وجود دارد که در مصرف ان باید بسیار محتاط باشید
زیرا اگر تکه ای از سرامیک کنده و وارد غذایتان شود بسیار برای شما مضر است
و به بدنتان اسیب جدی میرساند .
قابلمه های لعابی :
جنس قابلمه ها این قابلمه ها بیشتر برای پختن مربا استفاده میشوند زیرا لعاب مربا به المینیوم نمیچسبد . جنس قابلمه ها
روکش این قابلمه از جنس لعاب است که در وقتی سرد و گرم شود ترک میخورد .
اهنی که زیر لایه لعابی ان وجود دارد زنگ زده و در صورت استفاده های بعدی برای سلامت انسان مضر است
و استفاده بعد از ترک از ان توصیه نمیشود .
قابلمه های المینیومی :
بعد از قابلمه های پیرکس بهتری و مناسب ترین قابلمه قابلمه های المینیومی است جنس قابلمه ها
زیرا حتی در صورت ساییده شدن و ورود ان به دستگاه گوارش هیچ ضرری برای ما ندارد
و به سلامتی ما اسیب نمیرساند . البته اگر قابلمه ای که خریداری میکند از جنس شمش المینیوم باشد
و تقلبی نباشد . برخی از افراد میگویند وقتی در قابلمه استیل اب میجوشانیم قابلمه رنگش تغییر کرده
و سیاه میشود این مشکل از قابلمه نیست و ابی که در ان میجوشانیم ناخالص است
که اگر اب مقطر را امتحان کنیم این مشکل رخ نمیدهد .
در اب های لوله کشی اب چاه که دارای املاح و نمک است که این دو ماده باعث میشود
که اکسید المینیوم ایجاد کند . هیچ ضرری برای ما ندارد
ولی باعث تغییر رنگ قابلمه ای که از جنس المینیوم باشد میشود که این مشکل را میتوان حل کرد .
هنگامی که برای خریدن این نوع قابلمه میروید توجه کنید که قابلمه جنس نازکی نداشته باشد
در این صورت وقتی قابلمه را روی حرارت گاز میگذاریم ته ان بالا می اید و با سیم ظرفشویی از بین میرود
و خراب میشود . برای جلوگیری از سیاه شدن قابلمه میتوانید در صورتی که اب را میجوشانید
مقداری سرکه یا ابلیمو در قابلمه بریزید تا از این مشکل جلوگیری کند
و رنگ قابلمه شما را تغییر ندهد و تیره نکند .
